Отзывы о ресторане

Рыба, дорого

Налицо очередная смена вех: теперь в моде рыба. Главные рестораторы го рода либо уже открыли рыбный ресторан, либо собираются это сделать. Fish House в переулке Гривцова — новое заведение Леонида Гарбара (Stroganoff Steak House, «Русская рюмочная №1», Clairet, Daniel), человека, который в хорошей еде понимает будьте-нате. Но вот не задача — непонятно, как работать с этим продуктом в условиях тотального экспорта и отсутствующего жанра.

Даже если отбросить предубеж дения против ресторанов в бизнес- центрах (пусть и в таких дорогих, как Bolloev Center), с порога «Фиш Хаус» не очень-то располагает. Желая быть просторным, он выглядит пустым, особенно по сравнению с любовно обустроенными родственными точками на Конногвардейском бульваре; глазу не за что зацепиться. Так же и с едой. Рыба есть, и ее много. Рыбе для верно сти аккомпанируют проверенные строгановские хиты (филе миньон, бефстроганов, суп-пюре из брокколи и малиновый суп), продуманная (под рыбу же!) винная карта хитро составлена с опорой на сорта винограда. А все равно чувствуешь легкий укол разочарования. Ни приморским рестораном, ни столичной брассери — как всегда набитая битком парижская La Lorraine — «Фиш Хаус» не получился. Элементы не стыкуются, поэтому меню выглядит инвентарным списком: тут вам и раки с устрицами, и закуски из арсенала «Русской рюмочной», и барабулька (490 р. за 300 г), и сибирская нельма с алтайским муксуном (790 р. за 250 г) — к слову сказать, превосходные. Готовят тщательно: тартар из семги (290 р.) радует чистым морским вкусом, скандинавский салат с огурцом и креветками (330 р.) не ус тупает своему прототипу со стокгольмского рыбного рынка, c огромной тарелкой крабового биска (390 р.) расправляешься в два счета. И вроде все хорошо, а счастья нет.

23.11.2009