Морской окунь (групер)

Морской окунь (или групер) - рыба отряда скорпенообразных. Один из самых красочных представителей обитателей коралловых рифов. Обычно имеет ярко-красную окраску и огромные глаза. Общее название рыб рода Sebastes и близких к нему родов семейства скорпеновых. Обитатели глубин обычно имеют ярко-красную окраску и огромные глаза. Живородящи и необычайно плодовиты: крупные самки выметывают до 2 млн. личинок длиной 4-6 мм. Групперы - типичные хищники, ведущие как дневной, так и ночной образ жизни. Питаются они рыбой и ракообразными. Уколы колючих лучей плавников окуней болезненны и могут вызвать осложнения.
Максимальный вес 12 кг, длина 1 м, возраст до 15 лет.

Вкус морского окуня

Морской окунь считается вкусной пищевой рыбой. Свежего морского окуня очень хорошо жарить или варить. Существует множество рецептов блюд из морского окуня. Его мясо жирное и долго сохраняется свежим.

Морской окунь - рыба вкусная, поэтому ее интенсивно ловили и почти всю выловили. Численность естественных популяций уменьшилась и пришлось даже учиться разводить этого морского окуня искусственно. Научились, в том числе и в Красном море. Убежавшие из садков мальки морского окуня вырастают - это желанная добыча для средиземноморских рыбаков.

Россиянам эта рыба знакома с советских времен - старого советского морского окуня (помните эти розовые тушки с выпученными глазами и огромными плавниками, которых в народе называли "Крылья Советов"), пробовали в разных видах, но это всегда было замороженнымВот почему, свежий морской окунь достоин внимания в сети ресторанов Porto Maltese.

Почему морской окунь такой пучеглазый?
Морской окунь обитает в водах с температурой 3-8 градусов, поэтому и ловится в северной части Атлантического океана на глубине от 100 до 600 м. При подъеме трала с такой глубины происходит резкий перепад давления и у окуней вылезают глаза и раздуваются плавательные пузыри.